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长城带你分析餐饮三要素

时间:2019年04月19日

创新出新品、分析客户做营销、跟随时代互联网吸粉丝引客流

从前面的数据报告中可以看到,去年的餐饮数据报告中全国餐饮收入仍在上涨,说明餐饮行业仍然拥有着非常广阔的市场。但是还是有一些餐饮企业被相关人士唱衰,经营的难度也是越来越大,经营数据与往年相比也是越来越低,却很难找到提升营业额的办法。面对越来越薄的利润以及行业内部问题,如今好的厨师是餐饮行业中急需的资源。

现如今餐饮行业主要面临着这三方面的问题:

1、经营成本上涨,客单价却难以提升

随着经济的不断发展,餐饮行业中历来有四高一低的说法。四高指的是:食材、人工、房租、社保税趋势性上涨已成为常态,一低指的就是营收低。餐饮行业中如果不能提升品牌价值进而拉升客单,将会陷入到价格竞争的漩涡当中去,那么沉重的经营成本费用将会令创业者痛苦不堪。

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经营成本上涨

2、市场同行竞争压力大,僧多粥少的局面已经出现

餐饮行业是刚需产业,但是一旦某个地区的市场供需关系的天平出现倾斜,那么行业内的竞争就会变得尤为严重。大量的新店开业造成市场同行因为拉客流量而出现价格厮杀,最终伤害的还是该行业的生态体系,僧多粥少的局面令人堪忧。

3、消费者对于品质的要求越来越高,客单价却很难提升

现如今人们对于吃的穿的要求是越来越高,餐饮行业的经营成本因为消费者的要求变高而不断的提升,但是客单价却难以提升,致使毛利变低。

从上面这些难题中我们可以看出餐饮行业现状的确不容乐观,那么如今餐饮行业就真的不能赚钱了吗?

答案肯定不是这样的,餐饮行业的现状的确让经营者们苦不堪言,但是创业本身就是一条难走的道路,创业过程中难免会遇到各种的困难,我们如何去解决这些困难就见仁见智了,下面长城给大家提出个人的一些观点,希望能有帮助。

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长城行政总厨班

1、从根本上解决店内的现状

餐饮行业目前的大环境个人力量是改变不了的,但我们可以从自身做出改变,改变我们原有的经营思维。餐饮行业中吸引客户的主要手段就是特色以及口味,与其去怨天尤人的抱怨大环境不好,还不如多花一点心思在自家的产品特色上,如何把口味做得更好,如何把服务做到极致,让消费者有全新的一个就餐体验,从而记住你的店铺。

2、根据消费人群,做相应的营销手段

我们要多分析消费人群,尤其是针对现在的年轻人群,年轻群体是如今餐饮消费的主力,他们不会太在意价格,只会在意店铺是否有创新,我们可以针对这类人群多设计一些活动,多做一些营销,久而久之客流量自然就多了,量变引起质变这个道理大家应该都懂。

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3、同样借助现在的互联网工具

前段时间的懒人经济相比大家都有所耳闻,并且2018年也出现了很多有趣的网红打卡餐厅,这些餐饮借助互联网新奇的手段吸引了一大波忠实的消费者,譬如时下流行的短视频,做一些有趣的店类视频,以此为噱头吸引客户,以及各类送货上门服务的某团、饿了吗等等。

作为创业者、餐厅管理者要对市场的动态有敏锐的嗅觉,也要学会借助时下的互联网营销工具为自己的餐厅去争取客流量。其实每个行业都有它的“寒冬期”,现在的大环境如此就需要创业者和管理者有更好的经营思维,找出生意不好的根本问题,然后总结进而想出解决的办法。餐饮行业近几年失败的多,但新兴品牌成功的也不少,如何去做就看要创业者自身的能力了。

万州长城烹饪学校,是三区八县唯一一所权威的烹饪学校,学校占地200多亩,运用新型教育模式,完善的教育体系,师资力量雄厚,教学设备完善。学校教学以实操为主理论为辅,让学生有更多的动手能里。学校也兼顾培养学生的管理及经营能力,让学生出校就能就业,就业就能拿高薪。

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